目前，餐廚垃圾的不當處理已成為致霾致癌的一個重要成因。因此，采用更先進的科學方法進行治理，已然是迫在眉睫的形勢。

據統計，我國城市產生的餐廚垃圾每年約6000萬噸，城市餐廚垃圾約占城市生活垃圾的一半。例如北京市餐廚垃圾約占生活垃圾的70%；上海市餐廚垃圾約占生活垃圾的59%；濟南市餐廚垃圾約占生活垃圾的42%。

1、餐廚垃圾危害

餐廚垃圾具有污染源和再生能源雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會由此帶來一系列的環境污染問題。最典型的當屬——餐廚垃圾滲濾液及其產生的各類氣體污染物（VOCs），引起了社會廣泛關注。在餐廚垃圾處理過程中所產生的VOCs ，不僅是危害大氣環境的一類重要污染物，而且對人體產生毒害，具有致畸、致癌等危害。近年來，中國癌癥人數急速增加，大氣污染物導致癌癥高發已被國內環保權威部門和世界衛生組織證實。

2、餐廚垃圾成分分析

目前，國內城市餐廚垃圾的處理形成了以厭氧、好氧消化或稱生物菌包法為主的方式。然而，這種方法存在許多不足。國家生態環境部——國家環境保護惡臭污染控制重點實驗室針對生物菌包法（厭氧發酵、好氧發酵）處理餐廚垃圾的研究得出結論：在檢測的119種污染物（VOCs）中，超過檢出線的有50種，包括烷烴、烯烴、鹵代烴、芳香烴、含氧有機物以及硫化物等7類重點污染物。

根據中華人民共和國《大氣污染物排放標準GB16297-1996》，乙醛等大氣污染物最高超標65倍。餐廚垃圾產生大量有毒大氣污染物是霧霾的主要成因，同時也含有大量致畸、致癌的物質。

國家食品和藥品監督管理總局權威發布《世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單》中，生物菌包法處理餐廚垃圾過程中檢測出的致癌物有如下毒害：

1類致癌物：苯、二氯甲烷；

2類致癌物：二氯甲烷、四氯乙烯、二氯乙烷、乙醛、乙苯、萘；

3類致癌物：乙烯、氯甲烷、甲苯、二甲苯。

3、處理方式現狀

餐廚垃圾的處理影響著生態環境和人類的健康，已引起了社會的廣泛重視。國內對餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面，制定出了較完善的管理辦法，已搭建起相應的政策體系。但是，目前餐廚垃圾的處理技術還需要完善、改進和創新，需要采用更先進、更科學、更完善的方法。

4、源頭防治、從根本上解決

著力解決突出環境問題，堅持全民共治、源頭防治；提高污染排放標準，強化排污責任，構建政府為主導、企業為主體、社會組織和公眾共同參與的環境治理體系。

業內專家建議，要依據新環境保護法的原則目標，不斷總結餐廚垃圾處理的經驗和教訓。在餐廚垃圾處理、治理和應用新技術、新產品的過程中，要制定新的規劃和措施，創新制度機制，堅決取締落后的技術設備，從根本上破解餐廚垃圾無害化和資源再利用化難題，為人類生態環境的改善和人民生活的健康安全的提升發揮出重要作用。

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